fruit and frangipane tart – koláč s ovocem a frangipánem

IMG_1112IMG_1119IMG_1111IMG_1115IMG_1120IMG_1124

Another one for summer, the product of a little bit of experimenting- using a crust recipe from smitten kitchen, a pretty standard frangipane filling and then heaping a whole bunch of fruit on top. May have left it in the oven a few minutes too long, it’s quite dark round the edges (risks of baking without a recipe!) 

Crust: 125g plain flour, 50g sugar, big pinch of salt, 120g butter

Frangipane: 120g ground almonds, pinch of salt, 75g sugar, 75g unsalted butter, 1 large egg

On top: your choice of fruit, altogether about 400g- I used a couple of apricots, a couple of nectarines and a big handful of blueberries.

Preheat your oven to 170 degrees C (160 for fan ovens) and make the crust while it’s heating up. Mix together all the dry ingredients in a blender, then add the butter (cold and cut into chunks) and blend until it all comes together in a mass. Place that in your lined pan and spread out in an even layer covering the bottom of the pan and going a little up the sides at the edges. Bake the crust (and you don’t have to weight it) for about 15mins and put it to one side to cool down.

For the frangipane, just blitz together the dry ingredients, add the butter (again, cold and cut into chunks) and mix until it all comes together, then add the egg and mix again and you should get a good thick paste. Spread this over the crust and then spread the fruit over the top- arrange it in some pretty pattern or just tip it out haphazardly onto the tart if you’re lazy like me.

Bake for about 40 minutes, and check at this point with a skewer. If the skewer comes out of the batter clean, you’re done, if not, stick it back in for 5-10 minutes intervals until it’s done.

———————————————————————————

Dneska jsem trošku experimentovala. Tenhle koláč je perfektní na léto – mužete používat jakekoliv ovoce máte po ruce. Já jsem používala nektarinky, merunky a boruvky, a to všechno příjde dohromady s lehkou mandlovou náplní.

Na těsto: 125g mouky, 1/4 lžičky soli, 50g cukru, 120g másla
Na nápln: 120g mleté mandle, špetka soli, 75g cukru, 75g másla a 1 velké vejce
Navrch: Jakekoliv ovoce chcete, asi 400g, nakrájený na tenké kousky

Předehřejeme troubu na 170 C. První se udělá těsto- smícháme mouku, sůl, a cukr, a pak přidáme studené máslo, nakrájený na kousky. Mícháme dokud těsto nepříjde dohromady. Těsto vysypeme na plech a vyrovnáme povrch. Tohle se peče samo 15 minut. Necháme schladnout.
Uděláme v tom času nápln – všechna ingrédience kromě vejce smícháme dokud nepříjde smíse dohromady, and pak přidáme vejce a mícháme zase. Nápln rozetřeme povrchu těsta, a navrch toho nasypeme ovoce.
Koláč se peče asi 40-50 minut, nebo dokud vrch nezhnědne a špejle nevyndáte z prostředka suchý.

christmas baking – pečeme na vánoce

IMG_9119IMG_9280IMG_9161IMG_9168IMG_9164IMG_9232IMG_9278IMG_9141IMG_9238IMG_9272IMG_9150IMG_9175IMG_9266IMG_9246

It’s taken a week but we’ve finally finished baking (cutting it a bit fine this year!)

From the top: sultánky (pastry made with ground hazelnuts, joined with jam and topped with chocolate), linecký (butter and lemon pastry, joined with raspberry jam), máslový (butter biscuits joined with jam and topped with chocolate), masarykovo (butter pastry with chopped nuts), vánočka (sweet yeasted bread with lemon, spices and raisins, plaited), plněný oříšky (chocolate pastry in walnut forms, joined with brandy cream), and mince pies with macaroon topping (you don’t need a translation for that one!) We also bake, but I haven’t taken photos of, Christmas cake- baked ages ago and fed with brandy- and linzentorte, which is German (a recipe from my auntie, who is not-so-coincidentally German)

Merry Christmas everyone!

———————————————————————————

Už máme konečně dopečeno! Trvalo nám to celý týden ale máme to všechno v čas. Musela jsem toho spoustu ochutnat, abych věděla že je to všechno správně, takže zlatý prasátko neuvidím, ale na to jsem zvyklá- vždycky na to mám strašnou chut. Vánoční pečivo je přece to nejlepší. Škoda že Vánoce jsou jenom jednou za rok!

Takže, tady máme: sultánky, linecký, máslový, masarykovo, vánočku, plněný oříšky, a mince pies (tradiční Anglický Vánoční pečivo- máslový těsto, a vevnitř, ovocná náplň). Také pečeme, ale nemám tady vyfoceno, linzentorte- recept od německý tety- a měsíčky.

Přeju vám všem Štastné a Veselé Vánoce!